週末のごちそうレッスン

モロッコ風ローストチキン&クスクスサラダ

暑くなってくるとスパイシーな料理が食べたくなりますよね

5月後半と6月はモロッコ料理に挑戦してみませんか?

タジン鍋や塩漬けのレモンがなくても

ラスエルハヌート(モロッコのミックススパイス)を使えば

エキゾチックな異国の料理が完成です

レッスンでは骨付きの鶏もも肉と野菜やひよこ豆、オリーブ、レーズンを鍋で煮て、火が入ったところでオーブンへ入れ皮目をパリッと焼きますので
ひと鍋でトロトロの野菜のソースとローストチキンができあがります。

とっても簡単!

サフラン風味の野菜たっぷりクスクスサラダは、レモン果汁とオリーブオイルでシンプルに味付けし、パセリやミントを加えて爽やかに仕上げますので
食欲の落ちる暑い季節にぴったりの作りおきのお惣菜です。

●お持ち帰り モロッコ風ローストチキン 2人前
       クスクスサラダ      2人前

※お持ち帰り用に1L程度の密閉容器×2をご持参ください
 アトリエにもご用意はありますが有料となります

●レッスン料 ¥9,500

●定員 5名
 最小開催人数 3名

週末のごちそうレッスン

サーモンとレバームースのマカロン・サレ

カラフルなマカロンは見ているだけで心おどる素敵なお菓子。

そのマカロンを塩味で作って、お酒にも合うフィンガーフードを試してみませんか?。

レッスンではスモークサーモンと、レバームース2種類のマカロン・サレを作ります。

スモークサーモンにはハーブを効かせたクリームチーズを合わせケーパーのアクセントで味をまとめます。

レバームースは鶏レバーをポートワインと加熱した後クリームと合わせてムースに仕上げます。
カリッと焼いたアーモンドスライスの組み合わせで挟みましょう。
残ったレバームースは真空パックにしてお渡しをいたします。

レッスンでつくるマカロンコックはオレンジのみです。ブラウンは講師が作ってご用意いたします。

●お持ち帰り マカロン・サレ
       スモークサーモン、レバームース各10個
       残ったレバームース(約200g)は真空パックにしてお渡し
※お持ち帰り用に1L程度の密閉容器をご持参ください
 アトリエにもご用意はありますが有料となります

●レッスン料 ¥9,000

●定員 4名
 最小開催人数 2名

週末のごちそうレッスン

サーモンとレバームースのマカロン・サレ

カラフルなマカロンは見ているだけで心おどる素敵なお菓子。

そのマカロンを塩味で作って、お酒にも合うフィンガーフードを試してみませんか?。

レッスンではスモークサーモンと、レバームース2種類のマカロン・サレを作ります。

スモークサーモンにはハーブを効かせたクリームチーズを合わせケーパーのアクセントで味をまとめます。

レバームースは鶏レバーをポートワインと加熱した後クリームと合わせてムースに仕上げます。
カリッと焼いたアーモンドスライスの組み合わせで挟みましょう。
残ったレバームースは真空パックにしてお渡しをいたします。

レッスンでつくるマカロンコックはオレンジのみです。ブラウンは講師が作ってご用意いたします。

●お持ち帰り マカロン・サレ
       スモークサーモン、レバームース各10個
       残ったレバームース(約200g)は真空パックにしてお渡し
※お持ち帰り用に1L程度の密閉容器をご持参ください
 アトリエにもご用意はありますが有料となります

●レッスン料 ¥9,000

●定員 4名
 最小開催人数 2名

チトのシャリュキュトリ #3

鴨のパテ・アン・クルート

パテアンクルートはお肉のパテをパイ生地で包み焼き上げた、クラシックなフランスのシャリュキュトリです。

アトリエのパテアンクルートはあいびき肉をベースに鶏レバーと鴨胸肉を加えてパテを作ります。

他にもグリーンペッパーの清涼感、ヘーゼルナッツ、ピスタチオの食感でアクセントを加えドライフルーツで甘さと色どりをプラス。

贅沢な組み合わせで作るパテアンクルートは、記念日やパーティーのお役立ちメニューです。
お気に入りのワインとお楽しみください。

●お持ち帰り 鴨のパテアンクルート(直径12㎝) 1台
 (型ごとお持ち帰りいただきます)

●レッスン料 ¥9,800
 12㎝デコ型をお持ちの方はご持参ください。
 お持ちでない場合はレッスン時に\500を申し受けます。

●定員 5名
 最小開催人数 3名

チトのシャリュキュトリ #2

鴨のリエット&全粒粉のクラッカー

リエットとは食材を脂の中でゆっくりと加熱し、その脂とともになめらかなペースト状にしたシャルキュトリの一品です。

レッスンでは骨付きの鴨のもも肉2本を鍋で脂煮にし、骨から簡単に外れるほどに柔らかくしたら肉を崩してリエットにします。

臭み消しにハーブを使い鴨のうまみたっぷりのリエットは、ワインのつまみやサンドイッチの具材にぴったりです。

粗く崩して肉感を楽しんでも、なめらかにすりつぶして口どけを楽しんでもどちらもOK。お好みで作り分けて下さい。

リエットに添えるクラッカーも手作りしてみましょう。

全粒粉を使って風味豊かに、サクッと軽いクラッカーにします。形も自分の好みに作れますので食卓に乗せれば楽しさも倍増です。

●お持ち帰り 鴨のリエット 約500g
       全粒粉クラッカー 20~25枚
       ※1L程度の密閉容器をご持参ください。

●レッスン料 ¥8,800

●定員 4名
 最小開催人数 2名

※過去のレッスンをご覧になりたい方はこちら


レッスンの流れ


①受付
開始時刻10分前より受付いたします
時間を守ってお見えいただけますようお願いいたします
ご連絡なしで開始時刻から10分を経過した場合はキャンセルとさせていただきますのでご留意ください
電車遅延などで遅れる場合は公式LINEにてご連絡いただけますと安心です
②実習
お客様自身での計量、洗い物はありません
限られた時間をたっぷり調理に使いましょう!
分かりにくいところや、大切なポイントをしっかりつかみながら調理を進めます
③試食
調理が終わったら試食の時間です
お客様が作った料理はすべてお持ち帰いただき講師が作ったものをご試食ください
ご質問など試食しながらデスカッションした後、解散となります

レッスンご受講に際して


レッスンの開始、終了時刻、受講料はレッスンごとに変わります

各レッスンの予約サイトに明示している詳細をご確認ください

定員:4~5名様

持ち物:エプロン、手拭きタオル、持ち帰り用の容器、手提げ、保冷剤

密閉容器や保冷材はアトリエにもご用意がありますが有料となります


ご予約とキャンセルについて


申し込み
下記をクリックすると予約サイト(外部)へ移動します
予約サイトへ
予約確認メール
https://squareup.comより確認のメールまたはショートメッセージが届き、お申込み確定となります

ご予約のキャンセルもこちらのメッセージから可能です
キャンセルについて
ご予約されたレッスンは、開始日時の3日前よりキャンセル料が発生しますのでご注意ください

●レッスン開始日の3日前20時から当日まで:レッスン料の100%

 をご請求させていただきます

 ex.レッスン日が15日 → 12日20時~ キャンセル料が発生

東京・不動前にある小さな料理教室

「アトリエ・チト」

フレンチをベースに、おうちのキッチンで作りやすくアレンジした洋食と、普段のおやつに何度も作りたくなる洋菓子を、実習形式でレッスンする料理教室です。

お気軽にお問い合わせください。

lateliertistou@gmail.com